„Essen ist der große Gleichmacher. Jeder ist sich einig, wenn es um gutes Essen geht. Es spielt keine Rolle, wer es zubereitet hat.“
Aktuelle Top Chef Kandidat Anthony Jones zählt heute zu den besten Köchen der Stadt – und er freut sich riesig darauf, zu seinen Wurzeln in der Region Washington, D.C. zurückzukehren.
Als Küchenchef bei Marcus DCAnthony hat die Hauptstadt mit Gerichten erobert, die ihm viel Lob eingebracht haben.
Nachdem die Schürze abgelegt ist, folgt Folgendes: Hier isst Küchenchef Anthony, entspannt sich und findet Inspiration. in seiner Stadt.
Seine Geschichte und sein Werdegang durch Essen bei Marcus DC
Für Jones gehören Essen und Geschichtenerzählen untrennbar zusammen – und das spürt man sofort, wenn man sich hinsetzt. Marcus DC, die Idee des berühmten Gastronomen Marcus Samuelsson, der Anthony zum Küchenchef ernannte.
Die Speisekarte spiegelt Jones' Kindheit und Jugend in Sunderland, Maryland, wider, einer kleinen Stadt im Calvert County mit guter Anbindung an die Chesapeake Bay.
Jedes Gericht erzählt eine Geschichte, von persönlichen Erlebnissen über vergangene Viertel bis hin zu Wahrzeichen von Washington D.C.
★ Mels Krabbenreis is Benannt nach dem Besitzer eines Krabbenwagens, in dessen Gegend Anthony aufgewachsen ist. Der Koch erinnert sich gern daran, wie er draußen an einem Picknicktisch Krabben knackte – eine Erfahrung, die viele Einheimische der Mittelatlantikregion nachvollziehen können.
★ Das Tanner Park Salat Das Restaurant ist Alethia Tanner gewidmet, einer befreiten Sklavin, die Ernteerträge verkaufte, um ihre Familie zu befreien, und die erste Schule für freie schwarze Kinder in Washington, D.C. gründete. Direkt neben dem Restaurant befindet sich ein nach ihr benannter Park, daher der Name des Gerichts.
★ Chuck B Fried Chicken Jones' Interpretation des Gerichts, das Kunden in einem Samuelsson-Restaurant erwarten; das mit Mambo-Sauce glasierte Brathähnchen (eine Spezialität aus Washington D.C.) ist benannt nach Los Los Musikpionier Chuck Brown.
★ Das Swampoodle-Keks-Sandwich ist eine Hommage an den früheren Namen des Viertels, in dem Marcus DC derzeit wohnt. Swampoodle war nach dem Bürgerkrieg vor dem Bau von Union Station Das Viertel wurde umgestaltet.
★ Rotbarsch mit Virginia Chili ist eine Hommage an Bens Chili Bowl und ihrer geliebten Besitzerin und Mitbegründerin Virginia Ali. Jones verehrt die halb raucht Aus der Institution in Washington, D.C.; das vorgestellte Chili besteht zu 100 % aus Meeresfrüchten (und ist außerdem von Virginia Ali abgesegnet).
Entweder das oder das, im DC-Stil
Unser Social-Media-Team hat sich mit Chefkoch Anthony unterhalten und ihn gebeten, sich zwischen zwei einzigartigen Erlebnissen in Washington, D.C. zu entscheiden. Lest seine Antworten und klickt, um mehr zu erfahren.
★ U-Bahn oder Bus? Metro
★ Brunch oder ein Mitternachtssnack? Nach der Arbeit, spät in der Nacht
★ Denkmäler oder Museen? Museen
★ Halbrauchkuchen oder Krabbenkuchen? Krabbenkuchen
★ Kirschblüten im Frühling oder Herbstlaub? Herbstlaub
★ Essen am Wasser oder Cocktails auf der Dachterrasse? Cocktails auf der Dachterrasse
★ Kaffee oder Matcha? Kaffee - Coffee
★ Besichtigung der Denkmäler bei Tag oder bei Nacht? In der Nacht
★ Essen zum Mitnehmen oder gehobene Gastronomie? Durchführen
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